Die Abläufe einer Großküche sind faszinierend, doch wie funktioniert die Logistik? Und wie gelingt es, Energie zu sparen? Das erklärt Gerhard Pontasch, Küchenchef bei den Wiener Netzen, im aktuellen Podcast.
Wie ein Uhrwerk: ein eingespieltes Küchenteam in der Großküche
Den Vergleich mit dem Kapitän eines Schiffes wischt Gerhard Pontasch, Küchenchef der Wiener Netze-Kantine, mit einem Lächeln vom Tisch. Er sei nicht der Erste und ohnehin läuft alles nur gut in kollegialer Zusammenarbeit: „Jeder Bereich der Küche ist wie ein Zahnrad in einem Uhrwerk, das übergreifend arbeitet.“ Bei 600 Speisen täglich zählt Effizienz und: „Die Qualität steht immer im Vordergrund“, so Pontasch.
Natürlich ist Energiesparen auch in einer Großküche Thema: „Deckel auf dem Topf, Kühlschranktür schließen“, die Klassiker gelten auch hier. Besonders gespart wird aber durch den Einsatz neuer, hochwertiger Geräte, das klappe auch im Privatbereich. Mehr Energiespartipps und spannende Einblicke in den Betrieb einer Großküche gibt es in dieser Folge von NetzImpuls, dem Wiener Netze-Podcast. Jetzt reinhören!
7.000 Schritte sind auch für Menschen, die viel vorm Computer sitzen, machbar. Warum es bei Michael Klein manchmal aber auch 30.000 Schritte werden, erfahren Sie hier!
Millimetergenaue Arbeit ist notwendig, um einen 200-Tonnen schweren Transformator an seinem Platz zu installieren. Der erste Trafo sitzt, vier weitere folgen im Rahmen der Erneuerung des Umspannwerks Simmering.
Heiliger Abend: Mehr Stromverbrauch zu später Stunde
Die sogenannte Abendspitze – also der erhöhte Stromverbrauch am Abend – verschiebt sich am 24. und 31. Dezember nach hinten. Die Wiener Netze bemerken: Es wird gefeiert. Überall? Fast!
Ein aktuelles Forschungsprojekt aller Netzbetreiber in Österreich hat sich das ambitionierte Ziel gesetzt, die Versorgungssicherheit mit Hilfe künstlicher Intelligenz noch mehr zu steigern.
Zum Austausch eines Erdseiles auf der Freileitung in Klosterneuburg kam ein Hubschrauber zum Einsatz. Wieso das wirtschaftlich sinnvoll war, lesen Sie hier.
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